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특1급 호텔주방장의 다국적 감성요리전문점
옥 함 ( Au Calme)

 

※ '부산팡' 어플보여주시면

  (하우스와인 한잔) 서비스   

 

 

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위치: 부산진구 중앙대로680번가길 33-3, 2층
시간: (매일) 11:30 ~ 24:00

#단체석 #주차 #와이파이 #특급호텔_총주방장

전화: 051) 802-8025


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서면 쥬디스태화 바로 옆 골목에 있는
누가나 다 아는 메인 번화가 골목에보면
다국적음식을 전문으로 하는 옥함이 보인다. (2층)

 

 

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불어 '옥함(Au calme)' '고요한, 한적한' 또는
그러한 삶을 추구하는 경향을 우리발음으로 표현

세계 누들의 귀함과 결코 평범하지 않은 풍미의
딜라이트 푸드와 즐기는 술의 편안함이 의미를
특급호텔 총주방장 출신 오너쉐프의 
진정성과 다크풀의
인더스트리얼 분위기에서 격조있는 서비스를 담아
특별함을 제공하고자 한다.


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품격있는 퀄리티의 유럽성당 낡은 벽면
다크,그레이 톤으로 인더스트리어한 느낌을 갖춰
서면데이트맛집으로의 분위기를 만들었고

부담스럽지 않은 가격으로 고급의 맛을 만들어
누구에게나 인기를 얻을 배경이 존재해 있다.

어느 레스토랑과 비교하여도 손색없는
낭만과 품격의 인테리어에 편안함도 함께 있다.

 

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4인이상이 와도 함께 즐길 수 있는
빨간 커튼이 함께한 정열의 모습이다.

어느 공간이든 간에 음식의 맛도 중요하지만
어떤 환경에서 먹느냐도 중요한 부분이기에
부족함 없는 공간으로 최대의 만족을 만들었다.

 

 

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여자 화장실은 깔끔하면서도, 위생적 측면을 위해

가글, 치약, 물티슈, 솜 등등 다양한 물품이

준비되어 있어, 배려한 모습이 제대로 느껴진다.


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  소개메뉴 타락면, ERO딸리아뗄레, 생선 카세롤, 어향 장문볼락, 크림치즈삼겹

 


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타락면 ("Ta Rak" myeon)


우유와 찹쌀가루의 백색 타락소스에

녹두, 잣으로 전통의 담백한 맛을 살린 면



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30년간 호텔에서 몸담았던 다국적요리 셰프의

어디에서 맛보기 힘든 타락면 등장


특색있는 이국적인 담백함이 중독성을 만들어

백색 타락소스의 참맛을 느낄 수 있다.

 

 

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숟가락 위에 올려, 한 입에 먹어도

담백함의 모든 것을 느낄 수 있으며


가느다란 면으로, 젓가락을 이용해

담백한 타락소스가 함께 하기 때문에

편안한 목 넘김으로 부드러운 맛이 일품이다.

 

 

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ERO Tagliatelle

엔쵸비, 루꼴라, 올리브 딸리아뗄레


엔쵸비, 루꼴라, 올리브로 이태리 풍부한 향을 표현

독특하면서도 고소한 느낌을 만들어넨 딸리아뗄레

 

 

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딸리아뗄레 위에 올라와 있는 루꼴라

이탈리아 요리에 많이 쓰이는 채소이다.


고소하면서도 쌉싸래하고 톡 쏘는 매운향이 있어

올리브 오일에 볶아, 곁들어 먹기 좋게 만들었다.

 

 

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올리브오일에 함께 엔초비를 볶아놓았다.

 

 

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면이 칼국수처럼 길고 납작한 파스타의 한 종류인

뗄리아뗄라 부드러운 맛을 잘 표현하였다.


엔초비와 함께, 루꼴라, 올리브오일을 찍어

한 입에 먹는 그 맛은 가히 여성 제대로 취향저격


 

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생선카세롤

Piatto di Pesce Casseroule


도미 필렛과 케이터, 야채, 바지락, 토마토, 감자에

신선허브와 엑스트라버진 올리브오일의 풍미

가득 입힌 이태리 냄비찜 요리

 

 

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양손에 포크와 나이프를 들고 조심스럽게

부드러운 도미의 살을 잘라먹으면 된다.


 

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단백질이 풍부하고 지방이 적어

비만이 걱정되는 사람에게도 좋은 도미!


 

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고소한 올리브오일에 적셔, 부드러운 도미살과

조화를 이루어 가히 품격을 말해주는 부드러움


데이트 할때, 친구와 함께 먹기 좋은

다국적 셰프가 직접 요리한 일품요리

 

 

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어향 장문볼락

(Freid Rockfish whole w fish flavored)


튀긴 통 장문볼락에 구운 야채의 어항 소스를

입혀 어떤 술에도 잘어울리는 요리


 

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튀긴 장문볼락 아래를 보니, 부드러운 살첨

함께 먹을 수 있는 소스와 야채들이 자리잡고 있었다.


 

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고소하면서도 부드러운 몸통살을

젓가락으로 들어내본다.

 

 

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장문볼락의 특제소스에 푹 찍어 먹으니

거친듯하면서 부드러운 장문볼락의 특유 살결

달콤함이 묻어나, 젓가락을 움직이는 나를 본다.

 

 

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크림치즈삼겹


허브를 입힌 가지, 새송이와 구운 삼겹살

크리미한 치즈소스를 함께 즐기는 이색메뉴

 

 

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크리미한 치즈소스가 덮여있는

허브 입힌 가지, 새송이, 구운 삼겹살을

한 세트로 마음 속에 지정을 한다.

 

 

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한 입에 먹기엔 큰 크기이기 때문에

포크와 나이프를 잡고 반으로 잘라


한 종류씩 포크로 찍어 한 입에 먹으면

부드러움과 삼겹살 가지, 새송이의 맛을

한 번에 부드럽게 즐길 수 있는 특색있는 메뉴

 

 

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30년동안 호텔과 조리업계에 몸담은

국내 유수 특1급 호텔의 주방장

 

영국 호텔finisihing chef로서

현 대학 겸임교수로 재직중인 옥함


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각 국의 매력적이고 대표 할 수 있는

누들류와 요리를 선정하여

독창성 있게 재 창조한, 다양한 나라의 풍미를 담아

나온 다국적 감성요리전문이라 완전 추천


서면 데이트맛집으로 인기리에 제대로 된 

누들,요리 류의 분위기를 + 맛까지 즐거워지고 싶다면


여심저격 사랑스런맛집 옥함 'au calme' Go!

 

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